Finanzas para Negocios Gastronómicos

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Inicio: 21 de enero

Frecuencia:

Martes y jueves

Horario de clases:

7:30 p.m. – 10:30 p.m.

Fechas de clases en vivo:

21, 23, 28, 30 de enero, 04, 06 y 11 de febrero.

Duración:

24 horas

Modalidad:

Virtual

Certificado:

A nombre de la USMP

Inversión

Precio general:

S/790

Método de pago: Pago desde App móvil (Interbank, Scotiabank, BBVA, BCP). El pago es con DNI.

* Consulta por nuestros convenios y promociones vigentes.

Dirigido a

Profesionales enfocados en la Gestión del Talento Humano (Administradores de empresas, Ingenieros Industriales, Psicólogos, Contadores, Abogados, entre otros).

Estudiantes o egresados de cualquier área del conocimiento que deseen prepararse para incursionar su desarrollo profesional en el área de gestión del talento humano.

Docente

Rodrigo Riquelme

Contador público-auditor, Magíster en Educación Superior con un posgrado en NIIF y certificado en Food Management. Es investigador, asesor en gestión gastronómica, director de la escuela de gestión “Gastronomía rentable” y docente universitario.
Ha desarrollado el primer software de evaluación y control de la carta del restaurante “Programa en Excel©: Ingeniería del Menú”. Actualmente, además de consultor en gestión gastronómica, es docente en la PUCP, en Le Cordon Bleu Perú, en la USMP y en Culinary Art School (México).
Sus libros “Gastronomía Rentable” y “Reingeniería del Menú” y su revista “Gastrorama” han sido galardonados por el Gourmand World Cookbook Awards en los años 2020 y 2023. Ha publicado también los libros "Revenue Managenent para restaurantes", “Ingeniería del Menú”, “Menú Inteligente” y “Cocinando Rentabilidad”.

Temario

Sesión 1.

Introducción al mundo financiero de los negocios gastronómicos
• ¿Qué es la contabilidad y las finanzas?
• Tipos de empresas
• Clasificación Industrial Internacional Uniforme (CIIU)
• Conceptos de costos y gastos.

Sesión 2.

Los estados financieros
• Activos y pasivos de la empresa
• Clasificación de los activos y pasivos
• El estado de situación financiera
• El estado de rendimientos financieros

Sesión 3.

Aplicación práctica de los estados financieros
• Caso práctico de desarrollo de los estados financieros

Sesión 4.

Análisis de estados financieros
• Análisis horizontal
• Análisis vertical
• Ratios financieras

Sesión 5.

Indicadores financieros para negocios gastronómicos (KPI) - Primera parte
• Ticket promedio
• RevPash (El Ingreso por Hora por Asiento Disponible)
• El flujo de caja

Sesión 6.

Indicadores financieros para negocios gastronómicos (KPI) - Segunda parte
• Indicadores de gestión (KPI):
• Financieros
• Clientes
• Personal
• Operaciones

Sesión 7.

Caso integral de temas tratados
• Evaluación grupal final

Beneficios

Aprende en la práctica desde la

primera sesión aplicándolo a un proyecto real.

Clases virtuales 100% en vivo que quedan grabadas

Casos reales.  

Docentes de primer nivel

Certificación a nombre la USMP.

Institución con más de 60 años de excelencia académica.

Al finalizar el curso:

Identificarás los principales conceptos y términos de finanzas y contabilidad aplicables al sector gastronómico.

Aplicarás las herramientas financieras necesarias para la elaboración y análisis de estados financieros.

Diseñarás estrategias basadas en indicadores financieros (KPI) para mejorar la toma de decisiones y la rentabilidad de sus negocios.

¿Quieres solicitar información?

Teléfono: (51) 513 6300

Anexos:

• Jaqueline Dueñas (2132)

• Rommy Matos (2135)