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Dark kitchen implementación y gestión
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Inicio: 11 de noviembre.
Frecuencia:
Lunes y miércoles.
Horario de clases:
7:30 p.m. a 10:30 p.m.
Fechas de clases en vivo:
11, 13, 18, 20, 25, 27 de noviembre y 02 de diciembre.
Duración:
24 horas
Modalidad:
Virtual
Certificado:
A nombre de la USMP
Inversión
Precio general*:
S/ 690
Método de pago: Pago desde App móvil (Interbank, Scotiabank, BBVA, BCP). El pago es con DNI.
* Consulta por nuestros convenios y promociones vigentes.
Docente
Irving Ochoa
Actualmente es Gerente General de la Central de Producción y Dark Kitchen en Doomo Saltado. Cuenta con más de 13 años de experiencia en el sector gastronómico ocupando posiciones claves en dirección, gestión de procesos, planeamiento de la producción y gestión de calidad. Magister en Dirección de Operaciones Productivas en CENTRUM PUCP, especialidad en Gerencia de Operaciones en ESAN y Gestión de Calidad e Inocuidad alimentaria en la PUCP.
Certificado por el INACAL como experto técnico en normas técnicas sanitarias de restaurantes y alimentación colectiva. Convocado por distintas empresas como consultor de procesos operativos, productivos y seguridad alimentaria, docente en legislación alimentaria, inocuidad alimentaria y física y química culinaria.
Certificado por el INACAL como experto técnico en normas técnicas sanitarias de restaurantes y alimentación colectiva. Convocado por distintas empresas como consultor de procesos operativos, productivos y seguridad alimentaria, docente en legislación alimentaria, inocuidad alimentaria y física y química culinaria.
Temario
Sesión 1.
La Naturaleza de las Dark Kitchen
● ¿Qué es una dark kitchen y cómo funciona?
● Tendencias actuales y futuro del mercado de la restauración virtual.
● Ventajas y desafíos de este modelo de negocio.
● Casos de éxito a nivel nacional.
● ¿Qué es una dark kitchen y cómo funciona?
● Tendencias actuales y futuro del mercado de la restauración virtual.
● Ventajas y desafíos de este modelo de negocio.
● Casos de éxito a nivel nacional.
Sesión 2.
Planificación y Diseño de una Dark Kitchen
● Estudio de mercado y análisis de la competencia.
● Definición del concepto y la marca de la dark kitchen.
● Selección del nicho de mercado y el tipo de cocina.
● Diseño del espacio físico y la distribución de la cocina.
● Equipamiento necesario para una dark kitchen eficiente.
● Estudio de mercado y análisis de la competencia.
● Definición del concepto y la marca de la dark kitchen.
● Selección del nicho de mercado y el tipo de cocina.
● Diseño del espacio físico y la distribución de la cocina.
● Equipamiento necesario para una dark kitchen eficiente.
Sesión 3.
Gestión Financiera y Diseño de Rentabilidad
● Estructura de costos y fijación de precios.
● Análisis financiero y métricas clave.
● Estrategias de crecimiento y expansión.
● Elaboración de modelo de negocio.
● Estructura de costos y fijación de precios.
● Análisis financiero y métricas clave.
● Estrategias de crecimiento y expansión.
● Elaboración de modelo de negocio.
Sesión 4.
Diseño de una Oferta Gastronómica Rentable
● Elección de la ubicación y tipo de instalaciones.
● Creación de un menú atractivo y rentable.
● Selección de proveedores.
● Diseño de empaques y presentación de los platos.
● Definición de equipamiento y optimización de espacios.
● Elección de la ubicación y tipo de instalaciones.
● Creación de un menú atractivo y rentable.
● Selección de proveedores.
● Diseño de empaques y presentación de los platos.
● Definición de equipamiento y optimización de espacios.
Sesión 5.
Gestión Operativa de una Dark Kitchen
● Optimización de la cadena de suministro.
● Estrategias para el control de costos e inventarios.
● Aspectos legales y normativos.
● Optimización de la cadena de suministro.
● Estrategias para el control de costos e inventarios.
● Aspectos legales y normativos.
Sesión 6.
Marketing Digital y Ventas
● Estrategias de branding y posicionamiento.
● Creación de una identidad digital sólida.
● Gestión de redes sociales y publicidad online.
● Plataformas de delivery y agregadores.
● Estrategias de branding y posicionamiento.
● Creación de una identidad digital sólida.
● Gestión de redes sociales y publicidad online.
● Plataformas de delivery y agregadores.
Sesión 7.
Análisis de Datos y Escalabilidad
● Indicadores clave de desempeño (KPI) para dark kitchens.
● Análisis de datos para la toma de decisiones.
● Estrategias de crecimiento y expansión.
● Indicadores clave de desempeño (KPI) para dark kitchens.
● Análisis de datos para la toma de decisiones.
● Estrategias de crecimiento y expansión.
Beneficios
Contenido 70% práctico y 30% teórico
Clases virtuales 100% en vivo que quedan grabadas
Casos reales
Docentes de primer nivel
Certificación a nombre la USMP.
Institución con más de 60 años de excelencia académica.
Al finalizar el curso:
Identificarás las tendencias del mercado y las oportunidades de negocio en el sector de la restauración virtual.
Implementarás un sistema de gestión eficiente para las operaciones diarias.
Gestionarás los proveedores y socios estratégicos.
Diseñarás un modelo de negocio de Dark Kitchen rentable y escalable.
¿Quieres solicitar información?
Teléfono: (51) 513 6300
Anexos:
• Jaqueline Dueñas (2132)
• Rommy Matos (2135)
Área de Marketing y Gestión Comercial:
marketing_fcctp@usmp.pe / (+51) 923 098 988
Consultas Área Académica:
consultascep@usmp.pe / (+51) 936 640 015
